50多家星级酒店要求“降星”甚至“脱星”、2013年下半年每月有20多家饭店关门、全行业营业额同比下降25%左右、“会务餐”退订潮、五星饭店客房近一半空置、会所大量关停倒闭……去年以来，中央出台一系列限制三公消费的措施和规定，让中国酒店行业悄然发生了变化。
星级酒店主动“降星”
近日，中国旅游协会副会长、开元旅业集团董事长陈妙林透露，由于不少单位规定不允许在高星级酒店消费，2013年内地有50多家星级酒店主动要求“降星”，还有更多准备申报五星的酒店都暂缓申报，有些酒店甚至取消了星级。陈妙林还表示，去年开元旅业有5家准备申报五星的酒店决定暂不申报。
去年以来，政府频频出台政策限制三公消费，不少高星级酒店业绩受到大幅冲击，去年9月发布的《中央和国家机关会议费管理办法》第十二条建议，大部分会议应当在四星级以下(含四星)定点饭店召开，更是让不少五星级酒店经营受到影响。
记者从上海市旅游饭店星级评定委员会了解到，上海的星级酒店目前还没有因此主动要求降星的情况，但有一家酒店在即将评到“五星”时，临时决定中止评星。不过，行业的不景气加上节俭风劲吹等因素，让一些原本准备申报星级的酒店决定主动放弃挂星，去年上海地区仅有一家酒店申请评定五星，比往年大大减少。
上海市旅游饭店星级评定委员会办公室主任裘永强表示，在2013年，放弃评定高星级酒店的趋势越来越明显。以往上海每年会有约10家酒店申报四星、五星级酒店评定，而去年该数字大幅降到仅有2家，其中1家申报五星级，1家申报四星级。
上海市星评委透露，过往5年中，上海共有55家按豪华标准建造并已开业的酒店，然而，这些酒店中仅8家向上海市星评委进行了五星级评定的申报，另外47家至今都未申报，意即放弃高星级评定的高端酒店比例达85%。
高档消费人气剧减
中央政治局2012年12月4日召开会议，审议中央政治局关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定，此后又颁布六项禁令，包括“严禁用公款搞相互走访、送礼、宴请等拜年活动”，“不准借用各种名义组织和参与用公款支付的高消费娱乐、健身活动;不准用公款组织游山玩水”。“八项规定”、“反四风”及“六项禁令”实施以来，很多地方政府和企事业单位规定不能去五星级酒店消费，部分酒店因此大受影响。
根据中国社会科学院旅游研究中心和社会科学文献出版社联合发布的《2013—2014年旅游绿皮书》，2013年上半年，全国三星级及以上星级饭店平均出租率为53%，五星级饭店客房一半空置。旅游绿皮书指出，限制公款消费逼迫中国旅游业调整市场结构，回归到以真实的公民消费、大众消费为本的市场结构。
陈妙林透露，内地有4000多家星级酒店，其中五星级有680家，去年整体经营形势并不理想，初步估算全行业业绩同比下降25%以上，且每月有20多家旅游饭店关门。陈妙林坦承，去年开元集团旗下64家酒店的收入也下降了15%，而餐饮业平均营业额整体减少了20%。
在政府不断限制三公消费的背景下，高成本高价格对酒店意味着竞争劣势。自一系列反腐败规定出台后，高星级酒店“不约而同”出现人气急剧缩水现象，生意冷清门可罗雀，与往年形成鲜明对比。
中国社科院旅游研究中心最近发布的《2013—2014年中国旅游发展分析与预测》分析，去年“八项规定”和”六项禁令”收紧旅游业中的公款消费群，去年上半年星级饭店经营情况呈下滑趋势。中国饭店旅游协会公布的《2013中国饭店业发展报告》也显示，去年上半年，全国三星级及以上星级饭店平均出租率为53%，较2012年同期下降6个百分点，半数客房空置，平均餐饮收入同比减少17.2%，平均会议收入同比减少17.8%。平均营业总收入方面，五星级饭店同比降幅最大，达14%。
去年上半年，上海市五星级饭店平均房价为743元人民币，较2012年同期降低11元;平均出租率为58%，较2012年同期下降4个百分点;平均客房收入同比减少10.2%，平均餐饮收入同比减少9.1%，平均会议收入同比减少23.5%，平均总营业收入同比减少9.3%。
据STRGlobal抽样中端以上定位酒店的调查数据显示，去年1—7月平均入住率仅59.9%，同比明显下滑，高端酒店集中的上海、三亚、成都等地入住率下滑尤为明显。据不完全统计，上海五星级酒店平均房价跌破千元，其他二三线城市五星级酒店平均房价甚至仅600多元。中国旅游研究院近期的一份调查则显示，2014年春节期间国民休闲旅游消费仍表现出强劲增长势头，八成以上游客选择“经济型”或“中等价位酒店”，游客的消费行为趋于理性。
有专家建议，应对业绩下滑的现状，餐饮企业首先要把原来高端消费服务的标准降下来，为普通消费者服务。其次，调整自身经营结构，把大型餐饮、会议场所移作他用，改成客房。在投资方向上也要做系列调整，包括停建五星级酒店，转而投资一些家庭自驾旅游需要的度假酒店。
降低身价迎合大众
业内人士称，除受到中央反腐的大环境影响外，过程冗长、硬件要求过高也使一些业者放弃评星。一方面是过去几年超前的投资和建设高档酒店，造成部分地区酒店业供过于求，而当下商业地产热潮消退，高档酒店自然首当其中，且五星级酒店必须有一定规模的停车场、各类中西式餐厅、卫星电视、游泳池及附加设施等，房价和入住率双降使行业盈利压力越来越大，有些硬件成本很高，产出却很小。而部分高档酒店此番“降星”甚至干脆“去星”，很大程度就是为了能符合当下公务接待的标准，以便重揽公务客源。
中国旅游饭店业协会会长张润钢认为，2013年是中国酒店业非常困难的一年，但2014年的市场情况不会有太大变动，高档酒店门可罗雀与目前限制公务消费不无关系，地方政府公务、会务接待活动减少，接待过程中在星级饭店消费受到限制，使得星级酒店流失了长期以来的重要消费支柱所主打的高端、公款、政府，而依托公务消费却一度是国内星级酒店的主要盈利模式。因此，这些公务消费的消失，为原来过于依附其生存的酒店带来巨大的生存危机，迫使酒店开始研究并实践转型。而所谓转型，除了经营产品、客源结构的调整之外，甚至还会涉及酒店用途的转型。可以大胆预测，2014年起，部分酒店将退出酒店业，转作其他业务。
张润钢还表示，随着部分三、四线城市精品酒店经历2013年之后难以为继，有理由相信，2014年酒店业将发生批量兼并，为市场带来一定规模的动荡，这不仅指单体酒店间的兼并，还包括集团之间的兼并。并且随着有实力的本土业者进一步开拓中国酒店管理市场，从今年至未来一段时间内，中国本土民族品牌在塑造品牌个性、打造品牌特色方面，必将有长足进步和新的发展。
